猪肉皮是红色的，可能是因为猪刚杀不久，血液还没有全部凝固，是新鲜的猪肉，不用担心，只要把猪肉上面的血渍清洗干净就能食用。新鲜猪肉富有弹性，软中带硬，用手指一压，就会很快恢复原状。

　　新鲜猪肉肌肉红色均匀，并有光泽，脂肪比较洁白。如果是刚买回家的猪肉，外皮有红色现象，说明是比较新鲜的，但放置了很长一段时间，猪肉有一股难闻的异味，说明猪肉出现变质情况，不建议再继续食用。不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿、灰色，肉质松软，无弹性，同时很粘手。

　　猪肉肉皮本来就是红色的，如果特别红就要注意了，通常情况下，杀猪时血没放干净，肉皮就带红色，如果是死猪，没经过杀的，肯定就特别红了，建议特别红不要食用

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