冬季吃大鹅咋杀？

　　1、刀一把，开水若干，高度数的酒，大碗一个。

　　2、首先，要把准备好的高度数的酒拿出来，52度的二锅头是常常用来杀鹅的一种酒。倒入碗里，把鹅抓住，抓翅膀，用脚夹着它的肚子，免得它挣扎。

　　3、然后用另外的一只手弄开鹅的嘴巴，这时候换手，用抓翅膀的那只手一并抓着鹅的头，另外一只手拿碗里面的酒灌入鹅的嘴巴里面。等待十分钟左右，会发现鹅摇摇晃晃，站不稳了，就可以动刀了。

　　4、这样杀鹅不仅比较容易，杀的鹅肉还有一股酒香味，可谓是一举两得。

　　5、接着抓着喝醉的，有气无力的鹅，一样一只手抓翅膀和头。另外一只手拿到，割破鹅的喉咙，碗接住鹅血，如果你不喜欢吃血旺那就不要了，因人而异。血流干净以后放入桶里面。

　　6、等它死透，大概5分钟以后倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉。

　　7、最后用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以把内脏留着，不喜欢的直接扔掉。洗干净鹅肚子和肚子里面，鹅屁股切下来扔掉，喜欢吃的也可以留着，宰成块状，一只白白胖胖的大鹅就杀好了。开水炖了即可食用。

　　冻鹅怎么处理最好？

　　解冻冻鹅解冻方法很多种，如空气解冻、水解冻、 真空解冻等，目前常采用前两种。

　　水解冻，是将冻鹅放在水池中，利用水的温度使冰晶溶化；也有用一般自来水在冻鹅表面上浇淋解冻的。

　　空气解冻，是将冻鹅放在10~15摄氏度解冻间，经 8?12小时使冰晶溶化，这样解冻肉汁液损失小，但时间长。如果提高解冻的温度，可能会导致鹅的肉质不如原先鲜嫩，这会非常影响鹅的口感。

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